キッチンカーの給排水タンクは、一般的に20リットル前後から60リットル程度が目安とされ、容量選びは営業時間や提供メニューの水量によって変わります。
本記事では、容量の考え方や選び方、出店前に確認すべきポイントを分かりやすく解説します。
排水タンクの扱いや保健所への確認事項も合わせて紹介します。
キッチンカーの給排水タンク容量とは何か
キッチンカーには給水タンクと排水タンクという2種類のタンクが搭載されており、それぞれ役割が異なります。
これらの容量は衛生面や営業許可にも関わる重要な要素です。
まずは給排水タンクの基本的な仕組みと、容量が不足した場合に起こり得るトラブルについて理解しておきましょう。
給水タンクと排水タンクの役割の違い
給水タンクとは、調理や手洗いに使う清潔な水をためておく設備のことです。
一方の排水タンクは、調理や洗浄で使用した後の汚れた水を一時的にためておく設備を指します。
この2つは役割がまったく異なるため、どちらか一方だけが大きければよいわけではなく、給水と排水のバランスを考えてタンクを選ぶことがスムーズな営業につながります。
容量が営業許可や衛生基準に関わる理由
給排水タンクの容量は、保健所が行う営業許可の審査で確認される項目の一つになる場合があります。
これは、衛生的な調理環境を保つために必要な水量が確保されているかを確認するためです。
ただし、基準の内容は地域によって異なることがあるため、開業予定地を管轄する保健所へ事前に相談し、具体的な条件を確認しておくことをおすすめします。
容量不足が営業中に引き起こすトラブル例
給水タンクの容量が不足すると、営業中に水が切れてしまい、手洗いや調理に必要な水を確保できなくなることがあります。
また、排水タンクが満水になると、それ以上の排水ができず、営業を一時中断せざるを得ない場合もあります。
こうしたトラブルは来客数が多いイベントほど起こりやすいため、事前に容量を把握しておくことが大切です。
給排水タンクの容量の目安はどれくらいか
給排水タンクの容量は、車両のサイズや提供するメニューによって適した大きさが異なります。
ここでは、軽バンタイプとトラックタイプなど車両サイズ別の目安に加え、揚げ物やドリンクなど水をよく使うメニューと水をあまり使わないメニューとで必要な容量がどう変わるかを紹介します。
自分の営業スタイルに近い例を参考に、容量選びの出発点として役立ててください。
軽バンタイプのキッチンカーの容量目安
軽バンタイプのキッチンカーは車内スペースが限られているため、給水タンク・排水タンクともに10〜20リットル程度の比較的小さめの容量が採用されることが多い傾向があります。
調理機器やシンク、冷蔵庫などを積み込む必要があることから、タンクを大きくしたくても設置スペースが確保できない場合もあります。
そのため、軽バンでは容量の大きさよりも、こまめな給排水のしやすさを重視した運用が向いていると考えられます。
トラックタイプ・大型車両の容量目安
2トントラックなどの大型車両をベースにしたキッチンカーでは、軽バンよりも広い積載スペースを活かして、給水タンク・排水タンクともに30〜50リットル程度、あるいはそれ以上の容量を搭載するケースが見られます。
容量を大きくすると長時間の営業に対応しやすくなる一方で、水を満タンにした分だけ車両重量が増え、燃費にも影響が出る可能性があります。
そのため、容量と車両重量のバランスを考えながら選ぶことが大切です。
提供メニューによる必要容量の違い
提供するメニューによって、必要な給排水タンクの容量は大きく変わります。
揚げ物やドリンク、麺類のように調理や洗浄で水を多く使うメニューは、給水・排水ともに水の消費量が多くなるため、余裕を持った容量設計が求められます。
一方で、焼き菓子やクレープのように水をあまり使わないメニューであれば、比較的小さな容量でも営業が成り立ちやすいといえます。
開業前に想定メニューの水使用量を具体的にイメージしておくと、容量選びで迷いにくくなります。
給排水タンクの容量を選ぶ際のポイント
給排水タンクの容量を選ぶ際は、営業時間や来客数、出店先の設備、車両重量、タンクの素材という複数の視点から総合的に判断することが大切です。
どれか一つだけを基準にすると、現場で水が足りなくなったり、車両が重くなりすぎたりする可能性があります。
ここでは、自分の営業スタイルに当てはめながら確認できるよう、4つの観点に分けて具体的なポイントを紹介します。
1日の営業時間と来客数から逆算する方法
必要な容量を見積もる際は、1日の営業時間と想定来客数から逆算する方法が分かりやすい考え方です。
例えば1時間あたり10人の来客を見込み、1人あたりの調理・洗浄で使う水量を1リットルと仮定すると、1時間で約10リットルの給水が必要になります。
これを5時間営業で計算すると、給水タンクは50リットル前後が目安となり、排水タンクは使用後の水が加わる分、やや大きめに見積もっておくと安心です。
実際の使用水量はメニューによって変わるため、試作段階での実測を踏まえて調整することをおすすめします。
出店先で給水・排水できる場所の有無
出店先によっては給水・排水できる設備が整っていない場合があるため、事前の確認が欠かせません。
イベント会場や商業施設の駐車場では、水道設備がなく給水も排水も自分で用意したタンクだけで賄う必要があるケースが珍しくありません。
実際、伊奈町のキッチンカーイベント「いなバル」の会場案内でも、会場内にお手洗いの設置がなく近隣の公衆トイレを案内する形が取られており、簡易的な駐車場や広場を使うイベントでは給排水設備も同様に用意されていないことが多いと考えられます。
こうした出店先を想定する場合は、給水タンクと排水タンクの双方に余裕を持たせ、現地で補給や排水ができなくても営業時間を乗り切れる容量を選んでおくと安心です。
車両重量とスペースのバランスの取り方
給排水タンクの容量を決めるときは、水の重さが車両全体に与える影響も考慮しておく必要があります。
水は1リットルあたり約1キログラムの重さがあるため、給水タンクと排水タンクを合わせて100リットル分搭載すると、単純計算でも約100キログラムの重量増加になります。
車両には積載可能重量の上限が定められているため、タンクを大きくしすぎると調理機材や食材を積む余地が減ってしまう場合があります。
容量を検討する際は、水の重量と調理スペースの確保を両立できる範囲かどうか、車両の仕様を踏まえて確認しておくと安心です。
タンクの素材・形状による選び方の違い
給排水タンクは素材や形状によっても使い勝手が変わります。
ポリタンクは軽量で価格を抑えやすく、持ち運びや交換がしやすい点が特徴ですが、ステンレスタンクは耐久性に優れ長期間の使用に向いている反面、重量やコストは高めになる傾向があります。
形状については、角型は車内の壁際などデッドスペースに収納しやすく、丸型は持ち運びや水の出し入れがしやすいという違いがあります。
車両のレイアウトや使用頻度に合わせて、素材と形状を検討しておくと安心です。
給排水タンクの容量を確認すべき具体的なチェックポイント
給排水タンクの容量は、カタログの数値を見るだけでは実態が分かりにくい部分です。
中古車両を購入する場合と、新規に架装を依頼する場合とでは確認すべきポイントが異なります。
ここでは、それぞれの場面で見落としがちなチェック項目を整理し、後悔のないタンク選びにつなげるための具体的な確認方法を紹介します。
中古キッチンカー購入時に確認する項目
中古キッチンカーを購入する際は、車検証や販売資料に記載された表示容量をそのまま信じず、実際に水を入れて確認することが大切です。
長年使用されたタンクは内部に汚れが蓄積していたり、経年劣化によってひび割れや変形が生じていたりする場合があります。
給水口や排水口の接続部分にゆるみや破損がないかも合わせて点検しておくと安心です。
購入前に実際の稼働を見学できる機会があれば、給排水の作動状況を確認しておくこともおすすめです。
- 表示容量と実際の水量の一致
- タンク内部の汚れの蓄積
- 経年劣化によるひび割れや変形
- 給水口・排水口の接続部分の状態
架装業者に依頼する際に伝えるべき内容
新規に架装を依頼する場合は、業者に営業内容を具体的に伝えることで、実情に合った容量設計を提案してもらいやすくなります。
提供予定のメニュー、1日の想定営業時間、主な出店先の環境などを伝えると、必要な給水量や排水量の見積もりがしやすくなります。
例えば揚げ物中心の営業か、ドリンク販売が中心かによって必要な水量は変わるため、具体的なメニュー構成を伝えておくと安心です。
疑問点があれば打ち合わせの段階で遠慮せず質問し、認識のずれを防いでおくことが大切です。
容量表示の見方と実際の使用可能量の違い
タンクの容量表示を確認する際は、満水時の数値と実際に使用できる有効容量に差がある場合がある点に注意が必要です。
タンクの形状やポンプの吸水位置によっては、満水表示ぎりぎりまで使い切れない構造になっていることがあります。
カタログ値だけで営業時間や来客数を計算すると、実際の営業中に想定より早く水が不足する可能性も考えられます。
購入や架装の際は、実測や販売店への確認を通じて、実際にどの程度の水量を安定して使えるのかを把握しておくと安心です。
よくある質問
キッチンカーの給排水タンクに関しては、容量のバランスや法的な基準、増設の可否など、開業準備の段階で疑問を感じやすいポイントがいくつもあります。
ここでは給水タンクと排水タンクの関係、保健所の基準、イベント出店時の対応方法など、よく聞かれる質問をまとめて紹介します。
自分の営業スタイルに当てはめながら確認してみてください。
調理や食材の汚れなどによって、使用後の水量が給水時よりも増えることが多いためです。
例えば手洗いや食器洗いで使った水に加え、食材の切れ端や油分が混ざった排水がタンクにたまっていくため、給水量以上の容積が必要になるケースがあります。
排水タンクが先に満水になってしまうと、給水がまだ残っていても営業を続けられなくなるため、容量のバランスを意識しておくことが大切です。
例えば短時間だけの出店や、焼き菓子のように水をあまり使わないメニューであれば、小容量のタンクでも十分対応できる場合があります。
一方で、揚げ物やドリンク類のように水を多く使うメニューを長時間提供する場合は、営業の途中で給水や排水のために作業を中断する回数が増えやすくなります。
タンク容量を抑える分、こまめな給排水の手間が発生することを踏まえたうえで、自分の営業スタイルに合うかどうかを確認しておくと安心です。
キッチンカーの営業許可は各自治体の保健所が審査するため、求められる給排水タンクの容量は地域によって異なる場合があります。
そのため、インターネット上の情報だけで判断せず、開業予定地を管轄する保健所へ事前に相談し、実際の基準を確認しておくことが大切です。
相談の際は、想定するメニューや営業時間も伝えると、必要な容量の目安を具体的に案内してもらいやすくなります。
タンクを増設すると水の重さが加わり、車両の積載可能重量を超えてしまう恐れがあるうえ、タンクを置く位置によっては配管や電装系に干渉し、車検や安全性に影響する可能性も考えられます。
そのため、増設を検討する際は架装業者に車両重量や設置スペースを確認してもらい、安全な範囲で対応してもらうことが大切です。
無理な改造は故障や事故につながるリスクがあるため、専門知識を持つ業者への相談を優先してください。
伊奈町の「いなバル」のようなキッチンカーイベントでは、会場内に給排水設備が整っていないケースもあり、車両のタンクだけで営業時間をまかなえない可能性があります。
そのため、出店が決まった段階で主催者に給排水設備の有無や、近隣で水を補充できる場所があるかを事前に確認しておくと安心です。
あわせて、排水を会場外に持ち帰る際のルールについても、主催者へ早めに相談しておくとトラブルを防ぎやすくなります。
まとめ
キッチンカーの給排水タンク容量は、提供メニューや営業時間、出店先の設備状況によって最適な数値が変わります。
軽バンなら目安となる容量帯、大型車両ならより多めの容量を選び、来客数から逆算する考え方が基本です。
中古購入時や架装依頼時には表示容量と実際の使用可能量の差も確認しましょう。
保健所の基準や設備の有無は地域差があるため、出店前に管轄窓口や主催者へ早めに相談することが安心な営業につながります。
